暮らすように旅をして、その土地のハーブや発酵文化を研究する［世界を巡る香りと食文化講座］この秋冬〜来年1月にかけてお届けする2026年後期、最高の3つの旅のロケーションがついに完成しました！
私が実際に現地を訪れ、五感で触れてきたレシピとストーリーを、日本の季節の食材に落とし込んでお届けします。この講座への想いも少し後半に書かせていただきました。
✨ 2026年9月,11月-2027年1月 食の旅講座の目的地✨
9月イタリア料理講座
11月台湾/秋の発酵薬膳鍋講座
1月(2027年) ポルトガル料理講座
🇮🇹 9月：イタリア・トスカーナ＆リグーリア編 9/26(土)、28(月) 10時〜
【ハーブを“巻き込む”立体的な調香を学ぶ】
初夏に旅したトスカーナの乾いた空気と、力強いハーブの生命力をそのままに。
瑞々しい初秋のフルーツとハーブを散らし古代ローマの食養生前菜から、バジル香る伝統パスタ「トロフィエ」へ。メインは複数のハーブをお肉にぎゅっと巻き込んで香ばしく焼く伝統料理「ポルケッタ」。
皿ごとにハーブの役割が変わる、香りのグラデーションを五感で体験します。
🇹🇼 11月：台湾編 秋の発酵薬膳鍋 11/14(土)、16(月) 10時〜
【時を育てる“発酵”と、温活薬膳の智慧】
2月の台湾リサーチ旅の感動を、秋冬の身体を温める極上鍋に仕立てました。
ひとつの鍋で2つの味を楽しむ「仕切り鍋」を使い、自家製発酵白菜の旨味溢れる「酸菜白肉鍋」と、二十年熟成された幻の古漬け大根を使った
「老菜脯鶏湯」を同時に仕込みます。
本場の火鍋店で感動した、発酵調味料「豆腐乳（ドウフールー）」を使った特製つけダレの秘密も伝授！
🇵🇹 1月：ポルトガル・ポルト＆リスボン編 1/23(土)、25(月) 10時〜
【大航海時代のロマンを味わう、海の幸とスパイス】
12月に訪れる最新のポルトガル旅から、冷えた心と体をじんわり温める日常食の味をダイレクトにお届けします。
日本にカステラや天ぷらを伝えた「私たちの食のルーツ」でもあるポルトガル。
旬のタコや海老が、現地のハーブマジックでドラマチックに変身します。
修道院の歴史が生んだポルトガル発祥のエッグタルトの裏ワザレシピから、旅のストーリーズハイライトと繋がる“あのポテチを使ったおまけの一皿”まで、遊び心満載のフルコースです。
単なる料理の再現ではなく、「なぜその国でこのハーブが使われるのか」「歴史がもたらした香りの背景」までを五感で味わう、aroma*Rならではの特別な時間です。
【旅とハーブのその先へ。この講座に込めた想い】
難しいことは抜きにして、まずは五感をひらいて、一緒に世界の料理をシンプルに楽しみましょう！それが、私がこの講座で一番お伝えしたいことです。
でも、ハーブやスパイスを仕事にする私が、なぜ今この講座を届けるのか、そこには少しだけ、大切な想いがあります。
今、スーパーの棚には手軽な「超加工品」や添加物が溢れ、食材の高騰も相まって、私たちの食の背景は少しずつ変化しています。
安くて便利なものは現代に不可欠ですが、そればかりに頼る未来は、私たちの身体や環境にとって少し寂しい気がするのです。
加工された味ではない、お肉や野菜そのものの力強さ。そこにハーブという「調香」の魔法が加わったときの、息をのむような美味しさ。
ただお腹を満たすためだけでなく、食材本来の「本当の旨み」を五感で思い出してほしい。日常の食卓こそ、本物の豊かさで満たされてほしい。
そんな想いを、大好きな世界の旅の記憶とともに、このシリーズの講座にぎゅっと詰め込みました。
五感を開いて、私と一緒に世界を旅してみませんか？
本日より、募集をスタートいたします！
aroma*Rオンラインショップより
3回おまとめコース（3回おまとめコースはスパイスセット付き）
単発講座はこちら
9月イタリア料理講座 11月台湾秋の発酵薬膳鍋講座 1月(2027年) ポルトガル料理講座
よりお申し込みください。
少人数制のため、お席に限りがございます。ピンと来た方はどうぞお早めにチェックしてくださいね。
お会いできるのを楽しみにしております！
